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1、什么不能与茄子同吃
1、茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱 ? ?
2、茄子+螃蟹：会郁积腹中、损伤肠胃（茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。）? ?
3、茄子+鱿鱼：会危害健康? ??
4、茄子+乌鳢：同食有损肠胃。? ??
5、茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗? ??茄子：果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。扩展资料
1、茄子的营养丰腴，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。注意事项：
1、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有。
2、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。参考资料：百度百科-茄
2、咸鱼茄子的做法
1、首先将茄子洗净，间隔削去部分表皮，留一部分形成一种拉力，能保持茄子的完整，烹调起来外形不会烂成一团，再把茄子对半切断，然后竖着切成条状；
2、将茄子放进碟子里，表面喷点清水，放进微波炉内高火叮5分钟，取出备用；
3、整理配料，将辣椒洗净切碎，咸鱼和肉饼洗净分别切碎、蒜瓣去皮剁碎；
4、热锅倒入食用油，将蒜蓉和咸鱼、肉饼分别放入锅中，大火翻炒至香味四溢，表面焦黄色；
5、接着倒入蒸熟的茄子，快速翻炒十几个来回；
6、调入盐、酱油、蚝油和鸡粉，洒上红椒粒，翻炒均匀；
7、最后加入青椒碎，端起炒锅颠几下，出锅装盘即可。
8、咸鱼茄子成品图。
3、拔丝茄子怎么做
主料：茄子1个、食用油适量 、糖五勺。
1、 切好茄子，在水中放入少许盐，这样就不会使茄子变色了。
2、烧油，放入茄子，炸到七八分熟，捞出，晾置一旁。
3、烧出糖浆，放入茄子，翻炒一会儿，捞出就可以了！
扩展资料：
特色：色式红黄，吃是扯丝，外焦里软，香甜适口。食物相克：鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻，同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
4、烧茄子前到底是先用水泡还是用盐腌来防止吸油
炒茄子前需要用水浸泡一下，主要有以下原因：
1、在空气中暴露的茄子很容易氧化变黑，影响食物色泽，泡在水中可以避免这种状况。
2、在水中泡后不影响口感，茄子中含有较多的碱性物质，泡水后分离除了一部分碱性物质，吃起来就不会涩口。
3、省油，茄子是很吸油的蔬菜，炒菜的时候无论放多少油都感觉不够，而茄子泡水挤干水分后再炒时，就省油多了。扩展资料：茄子的营养功效：
1、降低胆固醇：茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环正常。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
2、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、保护心血管、降血压：茄子含丰腴的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。参考资料来源：人民网-炒茄子不费油的两种方法参考资料来源：人民网-养生:茄子的养生功效和食用禁忌
5、茄子皮变皱了还可不可以吃?
皱了也是可以吃的，只是失去了一些水分而已；掰开看看，如果连茄子瓤也氧化变棕色了就不要吃了。但吃茄子有个学问，如果是长茄子，千万不要用刀切，要用手顺向撕成合适食用的长条块，不要撕完后再过水洗，炒食用蒜碎（蒜要拍碎，不要太碎小）爆锅，如加肉丝或肉片一定要先断生炒熟，然后再倒入撕碎的茄子条炒，在炒的过程中分次再加入一些蒜碎，尽量不要添加水炒，在炒的过程中可以少量撒点盐自然下来茄子的汁水，可以添加少量生抽补充，出锅前在添加一点点小的蒜碎，这样炒出来的茄子最好吃，你可以尝试一下。
6、大棚里种的茄子发红怎么回事
光照时间长，温度高就容易发红，尤其是晴好天气，要做到少疏叶，勤浇水
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