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一、茄子的10种简单做法
茄子的简易做法有：红烧茄子、鱼香茄子、家常茄子、酱茄子、蒸茄子、肉末茄子、糖醋茄子、油焖茄子、蒜泥茄子、烤茄子等。
一、红烧茄子材料准备：茄子、盐、青椒、西红柿、大蒜、花生油、白糖、水等。
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10—20分钟。
2、青椒和西红柿清洗干净整洁后切块。
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8、出锅前撒上切好的蒜末即可。
二、鱼香茄子材料准备：茄子、盐、水、淀粉、油、勺子、姜、蒜、豆瓣酱、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油等。
1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀。
2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
3、炒锅内留少许底油，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒。
4、加入青红椒翻炒。
5、放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。
三、家常茄子材料准备：茄子、盐、水、淀粉、碗、生抽、蚝油、白糖、油、蒜末、豆瓣酱、青椒、葱花等。
1、茄子中加入盐拌匀。
2、挤岀水份。
3、用清水冲洗掉盐份。
4、挤干水份。
5、茄子加淀粉拌匀。
6、碗中放入生抽、蚝油、白糖和淀粉，再加入水拌匀。
7、锅中油热放入蒜末煸香。
8、放入豆瓣酱炒岀红油。
9、放入茄子翻炒至微软。
10、放入调好的料汁。1
1、放入青椒和盐小火煮三分钟。1
2、汤汁浓稠后撒上葱花即可。
二、冠红102茄子什么样
冠红102茄子的样子是紫黑色，果实长形，花萼小，叶片中等大小，无刺。冠红102茄子品种植株开展度大，无限生长，紫黑色，果实长形，花萼小，叶片中等大小，无刺，早熟，丰产性好，生长速度快，采收期长。适用于日光温室、大棚多层覆盖越冬及春提早种植。
三、茄子做菜有几种做法
对于厨房里不可或缺的蔬菜茄子而言，它的烹饪之旅可谓精美纷呈。当它与各种烹调方法相遇，便能幻化出令人垂涎的佳肴。
清蒸的清爽与鲜美
当茄子邂逅清蒸，仿佛卸下了平日里的浓郁，以最朴素清新的姿态示人。只需简易地将茄子切成块状，撒上少许盐，再放入蒸笼中。蒸汽升腾，茄子在氤氲中渐渐变软，那清香的芬芳让人不禁食指大动。清蒸茄子保留了茄子本来的味道，蘸取酱油，一口咬下，清甜鲜美，令人回味无穷。
红烧的浓郁与软糯
倘若你偏爱浓郁的口味，那么红烧茄子定能让你欲罢不能。茄子切成滚刀块，在热锅中翻炒至表面金黄。加入酱油、糖、料酒等调味料，再加入适量的水，焖煮至茄子软烂入味。出锅时，茄子色泽红亮，汤汁浓郁黏稠，每一块茄子都包裹着浓郁的酱汁，香气四溢，让人垂涎三尺。
烧烤的香气与微焦
当炭火的热浪遇上茄子，一场烧烤盛宴就此拉开序幕。茄子切成条状，刷上少许油，在烤架上均匀铺开。随着火焰的炙烤，茄子的边缘微微卷起，表面呈现出诱人的焦褐色。烤好的茄子外焦里嫩，香气扑鼻，撒上孜然粉，那微焦的口感与香料的滋味完美融合，令人欲罢不能。
油炸的酥脆与爽口
油炸是茄子另一不容错过的烹调方式。茄子切成片状，裹上淀粉糊，放入热油中。随着油温的升高，茄子迅速膨胀，形成金黄酥脆的外壳。出锅后的茄子香脆可口，口感爽口，每一口都让人酥掉渣。无论是作为零食，还是作为菜肴的配菜，油炸茄子都能带来令人愉悦的味觉体验。
凉拌的清爽与开胃
在炎炎夏日，凉拌茄子便是餐桌上的一道清凉佳肴。茄子切成丝状，加入蒜末、辣椒、葱丝等调味料，再淋上酱油、醋等调味汁。拌匀后，茄子丝爽脆可口，酸辣开胃，是炎热夏天里不可多得的美食。
其他创意料理
除了以上习惯做法，茄子在烹饪界还有着更为广泛的应用。比如，茄子的肉质绵软，非常适合做成馅料，如茄子肉末馅的饺子、包子等。它还可以做成茄子酱，搭配意大利面或披萨，别有一番风味。
总结而言，茄子作为一种百搭的蔬菜，在烹饪领域有着无限可能。清蒸的清爽鲜美，红烧的浓郁软糯，烧烤的香气微焦，油炸的酥脆爽口，凉拌的清爽开胃，以及创意无限的各类料理，每一种做法都为茄子赋予了不同的味觉体验，满足着人们味蕾的多样需求。
四、茄子的做法
茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，色拉油1500克（约耗75克），辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。
制法：
1、茄子削去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀，即成松花馅；鸡蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精盐和少许清水，调匀成全蛋糊。
2、炒锅置火上，注入色拉油烧至五六成热，将松花馅分别填入茄夹内，稍加按实，再拖匀全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入锅中炸至成熟后捞出，待锅中油温升至七成热，再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出装盘，随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食，即成。
12》松花茄盒
原料：
茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，色拉油1500克（约耗75克），辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。
制法：
1、茄子削去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀，即成松花馅；鸡蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精盐和少许清水，调匀成全蛋糊。
2、炒锅置火上，注入色拉油烧至五六成热，将松花馅分别填入茄夹内，稍加按实，再拖匀全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入锅中炸至成熟后捞出，待锅中油温升至七成热，再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出装盘，随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食，即成。
1》肉片烧茄子
【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油
10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
【制法】
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱
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